Quelle est la différence entre HACCP et ISO 22000 ?
Les entreprises de production alimentaire doivent disposer d'un système qui fonctionne pleinement et complètement dans tous les domaines tels que l'achat de matières premières, la production, le stockage, le transport. La production de produits fabriqués comme propres, sains et de haute qualité dépend de la mise en œuvre du système de qualité par l'entreprise.
Différents systèmes ciblant la sécurité alimentaire tels que HACCP ou ISO 22000 sont utilisés dans les entreprises de production alimentaire. Quelle est donc la différence entre HACCP et ISO 22000 ?
« Qu'est-ce que l'HACCP ? » Si nous posons la question; Le point de contrôle critique de l'analyse des risques a été initialement développé par la NASA pour fournir une production alimentaire parfaite aux astronautes. Le but du système HACCP est d'identifier, de contrôler et de prévenir les risques liés aux dangers afin d'assurer une production alimentaire sûre.
HACCP peut être appliqué dans différents domaines allant d'un petit café à une grande entreprise de production alimentaire. La principale différence entre le système ISO 22000 et le système HACCP ;
- Alors que HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire que les entreprises utiliseront, ISO 22000 est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui comprend des règles que les entreprises doivent respecter.
- ISO 22000 permet aux entreprises de développer un système de management de la sécurité des denrées alimentaires par des experts externes.
- L'analyse des risques doit être effectuée dans le cadre de la norme ISO 22000.
- Le système HACCP comprend généralement des conditions préalables et des précautions aux points de contrôle critiques. Sous ISO 22000, un ensemble de mesures de contrôle appelées programmes prérequis opérationnels a été ajouté.
- ISO 22000 nécessite un système de surveillance et des actions correctives planifiées. ISO 22000 exige que les résultats soient analysés et améliorés après avoir suivi les plans HACCP.
- Avec ISO 22000, une amélioration continue doit être faite et le système de gestion doit être tenu à jour.