HACCP Analisi dei pericoli e sistema dei punti critici di controllo
HACCP Analisi dei pericoli e sistema dei punti critici di controllo
HACCP, o Hazard Analysis Critical Control Point, è un sistema applicato per prevenire o controllare i pericoli che possono impedire una produzione alimentare sicura.
L'HACCP è un sistema praticabile per molte organizzazioni, da un piccolo bar o ristorante a grandi aziende di produzione alimentare. È un sistema di sicurezza alimentare obbligatorio per alcune organizzazioni riconosciute a livello mondiale.
HACCP - Principi di base dell'analisi dei pericoli Punti critici di controllo
- L'analisi dei rischi dovrebbe essere eseguita per una produzione di qualità - Dovrebbero essere determinati i punti critici di controllo - Dovrebbero essere determinati i limiti critici - Dovrebbe essere istituito un sistema per monitorare i punti critici di controllo - Se necessario, dovrebbero essere intraprese azioni correttive - Dovrebbero essere stabilite procedure di controllo - Dovrebbe essere istituito un sistema di documentazione per registrare tutti i processi e le procedure
Puoi contattarci per le procedure di certificazione del sistema HACCP, che possono essere preferite dalle organizzazioni che vogliono dimostrare di produrre alimenti sicuri.
