Wat is het verschil tussen HACCP en ISO 22000?
Voedselproductiebedrijven moeten een systeem hebben dat volledig en volledig werkt op alle gebieden, zoals aankoop van grondstoffen, productie, opslag, transport. De productie van de geproduceerde producten als schoon, gezond en van hoge kwaliteit hangt af van de implementatie van het kwaliteitssysteem door het bedrijf.
In voedselproductiebedrijven worden verschillende systemen gebruikt die gericht zijn op voedselveiligheid, zoals HACCP of ISO 22000. Wat is dan het verschil tussen HACCP en ISO 22000?
“Wat is HACCP?” Als we de vraag stellen; Het Hazard Analysis Critical Control Point is oorspronkelijk ontwikkeld door NASA om astronauten een perfecte voedselproductie te bieden. Het doel van het HACCP-systeem is het identificeren, beheersen en voorkomen van risico's met betrekking tot gevaren om een veilige voedselproductie te waarborgen.
HACCP kan op verschillende gebieden worden toegepast, van een klein café tot een groot voedselproductiebedrijf. Het belangrijkste verschil tussen ISO 22000 en HACCP-systeem;
- Hoewel HACCP een beheersysteem voor voedselveiligheid is dat bedrijven zullen gebruiken, is ISO 22000 een beheersysteem voor voedselveiligheid dat regels bevat waaraan bedrijven moeten voldoen.
- ISO 22000 stelt bedrijven in staat om een beheersysteem voor voedselveiligheid te ontwikkelen door externe experts.
- Risicoanalyse moet worden uitgevoerd binnen de reikwijdte van ISO 22000.
- Het HACCP-systeem omvat over het algemeen randvoorwaarden en voorzorgsmaatregelen op kritieke controlepunten. Onder ISO 22000 is een reeks beheersmaatregelen, zogenaamde operationele basisvoorwaardenprogramma's, toegevoegd.
- ISO 22000 vereist een monitoringsysteem en geplande corrigerende maatregelen. ISO 22000 vereist dat de resultaten worden geanalyseerd en verbeterd na het volgen van de HACCP-plannen.
- Met ISO 22000 moet continu worden verbeterd en moet het managementsysteem up-to-date worden gehouden.