Qual é a diferença entre HACCP e ISO 22000?
As empresas de produção de alimentos devem ter um sistema que opere plena e completamente em todas as áreas, como compra de matéria-prima, produção, armazenamento, transporte. A produção dos produtos produzidos como limpos, saudáveis e de alta qualidade depende da implementação do sistema de qualidade pela empresa.
Diferentes sistemas visando a segurança alimentar, como HACCP ou ISO 22000, são usados em empresas de produção de alimentos. Então, qual é a diferença entre HACCP e ISO 22000?
“O que é HACCP?” Se fizermos a pergunta; O Hazard Analysis Critical Control Point foi originalmente desenvolvido pela NASA para fornecer uma produção de alimentos perfeita para os astronautas. O objetivo do sistema HACCP é identificar, controlar e prevenir riscos relacionados a perigos, a fim de garantir a produção segura de alimentos.
O HACCP pode ser aplicado em diferentes áreas desde um pequeno café até uma grande empresa de produção alimentar. A principal diferença entre ISO 22000 e sistema HACCP;
- Enquanto o HACCP é um sistema de gestão de segurança alimentar que as empresas irão utilizar, a ISO 22000 é um sistema de gestão de segurança alimentar que inclui regras que as empresas devem cumprir.
- A ISO 22000 permite que as empresas desenvolvam um sistema de gestão de segurança alimentar por especialistas externos.
- A análise de risco deve ser feita dentro do escopo da ISO 22000.
- O sistema HACCP geralmente inclui pré-condições e precauções em pontos críticos de controle. Sob a ISO 22000, um conjunto de medidas de controle chamadas de programas de pré-requisitos operacionais foi adicionado.
- A ISO 22000 requer um sistema de monitoramento e ações corretivas planejadas. A ISO 22000 exige que os resultados sejam analisados e melhorados após seguir os planos HACCP.
- Com a ISO 22000, a melhoria contínua deve ser feita e o sistema de gestão deve ser mantido atualizado.