Етикет без глутен
Днес е възможно да се намерят продукти без глутен на почти всеки пазар. През последните години се произвежда повече за хора с разстройства като целиакия и непоносимост към глутен. Консумацията на глутен може да причини увреждане на тъканите, особено при пациенти с целиакия.
Тъй като глутенът причинява здравословни проблеми, много сладкиши, особено булгур, грис и хляб, не могат да се консумират. Следователно производството на алтернативни продукти от сладкиши е важна стъпка за пациентите с целиакия.
Етикетирането на даден продукт като „без глутен“ е система за етикетиране и сертифициране, базирана на анализи и одити. Тъй като използването на безглутенова експресия в даден продукт е рискован проблем, както производствената зона, така и складовите площи трябва да бъдат подредени така, че да не са замърсени с глутен.
Тази ситуация трябва да бъде определена внимателно и щателно чрез анализи и одити.