Каква е разликата между HACCP и ISO 22000?
Предприятията за производство на храни трябва да имат система, която напълно и напълно да работи във всички области като закупуване на суровини, производство, съхранение, транспорт. Производството на продуктите, произведени като чисти, здравословни и висококачествени, зависи от прилагането на системата за качество от страна на компанията.
В предприятията за производство на храни се използват различни системи, насочени към безопасността на храните, като HACCP или ISO 22000. И така, каква е разликата между HACCP и ISO 22000?
„Какво е HACCP?“ Ако зададем въпроса; Критичната контролна точка за анализ на опасността първоначално е разработена от НАСА, за да осигури перфектно производство на храна за астронавтите. Целта на HACCP системата е да идентифицира, контролира и предотвратява рискове, свързани с опасности, за да се гарантира безопасно производство на храни.
HACCP може да се прилага в различни области от малко кафене до голямо предприятие за производство на храни. Основната разлика между ISO 22000 и HACCP системата;
- Докато HACCP е система за управление на безопасността на храните, която предприятията ще използват, ISO 22000 е система за управление на безопасността на храните, която включва правила, които предприятията трябва да спазват.
- ISO 22000 позволява на бизнеса да разработи система за управление на безопасността на храните от външни експерти.
- Анализът на риска трябва да се извършва в обхвата на ISO 22000.
- Системата HACCP обикновено включва предварителни условия и предпазни мерки в критични контролни точки. Съгласно ISO 22000 е добавен набор от контролни мерки, наречени оперативни предварителни програми.
- ISO 22000 изисква система за мониторинг и планирани коригиращи действия. ISO 22000 изисква резултатите да бъдат анализирани и подобрени след следване на плановете за НАССР.
- С ISO 22000 трябва да се правят непрекъснати подобрения и системата за управление трябва да се поддържа актуална.