¿Cuál es la diferencia entre HACCP e ISO 22000?
Las empresas de producción de alimentos deben tener un sistema que opere total y completamente en todas las áreas, como la compra de materias primas, la producción, el almacenamiento y el transporte. La producción de productos limpios, saludables y de alta calidad depende de la implementación del sistema de calidad por parte de la empresa.
Diferentes sistemas dirigidos a la seguridad alimentaria como HACCP o ISO 22000 se utilizan en las empresas de producción de alimentos. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre HACCP e ISO 22000?
“¿Qué es HACCP?” Si hacemos la pregunta; El punto de control crítico de análisis de peligros fue desarrollado originalmente por la NASA para proporcionar una producción de alimentos perfecta para los astronautas. El propósito del sistema HACCP es identificar, controlar y prevenir los riesgos relacionados con los peligros para garantizar la producción segura de alimentos.
HACCP se puede aplicar en diferentes áreas, desde una pequeña cafetería hasta una gran empresa de producción de alimentos. La principal diferencia entre ISO 22000 y sistema HACCP;
- Mientras que HACCP es un sistema de gestión de seguridad alimentaria que las empresas utilizarán, ISO 22000 es un sistema de gestión de seguridad alimentaria que incluye reglas que las empresas deben cumplir.
- ISO 22000 permite a las empresas desarrollar un sistema de gestión de seguridad alimentaria por parte de expertos externos.
- El análisis de riesgos debe realizarse dentro del alcance de la norma ISO 22000.
- El sistema HACCP generalmente incluye condiciones previas y precauciones en los puntos críticos de control. Bajo ISO 22000, se ha agregado un conjunto de medidas de control llamadas programas de requisitos previos operativos.
- ISO 22000 requiere un sistema de monitoreo y acciones correctivas planificadas. ISO 22000 requiere que los resultados sean analizados y mejorados luego de seguir los planes HACCP.
- Con ISO 22000 se debe realizar una mejora continua y se debe mantener actualizado el sistema de gestión.